Проверка Роспотребнадзора в кафе и ресторане: подготовка и защита
Помогаем пройти проверку Роспотребнадзора без штрафов и приостановки деятельности. Проводим аудит объекта до визита инспектора, готовим документы и персонал, сопровождаем проверку и обжалуем постановления в установленные сроки.
Получите первичную консультацию и обсудите вашу задачу с юристом.
Кому подходит
- Заведениям, получившим уведомление о плановой проверке
- Заведениям, столкнувшимся с внеплановой проверкой по жалобе
- Собственникам, желающим провести профилактический аудит до визита инспектора
- Заведениям, получившим предписание или постановление о штрафе
Что проверяет Роспотребнадзор
Инспекторы проверяют санитарное состояние помещений и оборудования, документацию на продукты и персонал, а также соблюдение прав потребителей . Нарушения в каждом блоке влекут самостоятельный состав административного правонарушения.
Санитарное состояние и производственный контроль
Проверяется соблюдение требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20: санитарно-техническое состояние помещений, поточность технологических процессов, условия хранения продукции, наличие маркировки и товаросопроводительных документов .
Обязательно наличие программы производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, и её фактическое выполнение .
Документация и журналы
Инспектор проверяет обязательные журналы: гигиенический журнал (журнал здоровья), журнал учёта температурного режима холодильного оборудования, журнал бракеража готовой продукции и скоропортящегося сырья .
Медицинские книжки всех сотрудников, контактирующих с продуктами питания, должны быть актуальны и содержать отметки о прохождении медосмотра и гигиенического обучения .
Уголок потребителя и информация
Проверяется наличие уголка потребителя с книгой жалоб и предложений, информация о фирменном наименовании, адресе, режиме работы. Меню должно содержать состав блюд и информацию об аллергенах .
Права потребителей
Проверяется соответствие цен в меню и на кассе, наличие обязательной информации об услугах, соблюдение правил оказания услуг общественного питания .
Как проходит работа
- Срочная консультация. Если проверка уже назначена или инспектор на объекте — оперативно оцениваем ситуацию.
- Аудит объекта. Проверяем соответствие требованиям СанПиН, выявляем нарушения до визита инспектора.
- Подготовка документов. Проверяем наличие и правильность ведения журналов, готовим недостающие документы.
- Подготовка персонала. Проводим инструктаж «как вести себя при проверке».
- Сопровождение проверки. Присутствуем при контрольных действиях, фиксируем процессуальные нарушения.
- Обжалование. При необходимости готовим жалобу на постановление в течение 10 суток с момента вручения .
Что важно знать
Плановые проверки. Проводятся на основе риск-ориентированного подхода. Частота зависит от категории риска: для высокого риска — раз в 2 года, для значительного — раз в 3 года .
Внеплановые проверки. Основания: жалоба потребителя, поручение Президента или Правительства, требование прокурора, истечение срока исполнения предписания .
Штрафы. По статье 6.6 КоАП РФ — от 20 000 до 30 000 рублей для юридических лиц или приостановление деятельности до 90 суток. По статье 6.3 КоАП РФ — до 500 000 рублей, при угрозе эпидемии — до 1 000 000 рублей .
Срок обжалования постановления. 10 суток со дня вручения или получения копии постановления. При пропуске срока можно ходатайствовать о его восстановлении .
Срок обжалования предписания. 15 дней с даты получения акта проверки — для подачи возражений в Роспотребнадзор. Для судебного обжалования — 3 месяца .
Почему КНП Право
Специализация на общепите. Работаем с ресторанами, кафе, барами — знаем специфику проверок именно в общественном питании.
Полный цикл. Сопровождаем от аудита до обжалования — вам не нужно искать отдельных специалистов.
Оперативность. Если проверка уже идёт — консультируем срочно, помогаем правильно выстроить взаимодействие с инспектором.
Москва. Знаем требования московских контролирующих органов и практику проверок в регионе.
Частые вопросы
Могут ли прийти с проверкой без предупреждения?
Да. Внеплановые проверки по жалобам потребителей, при угрозе жизни и здоровью проводятся без предварительного уведомления.
Что делать, если инспектор уже в заведении?
Не препятствуйте проверке, но фиксируйте все процессуальные нарушения. Инспектор обязан предъявить удостоверение и распоряжение о проверке. Запросите копии документов.
В какой срок можно обжаловать штраф?
10 суток с момента вручения постановления. После истечения срока постановление вступает в силу и подлежит принудительному исполнению .
Как подготовить сотрудников к проверке?
Провести инструктаж о поведении при проверке, проверить актуальность медкнижек, убедиться в наличии всех обязательных журналов и документов.
Что грозит за отсутствие медкнижки у сотрудника?
Штраф для юридического лица — от 100 000 до 200 000 рублей или приостановление деятельности до 90 суток .
Обсудим вашу задачу
Если вашей компании требуется надежная юридическая поддержка, защита интересов в суде, сопровождение корпоративных изменений или комплексное юридическое сопровождение бизнеса, свяжитесь с нами удобным способом.
КНП Право — юридический партнер вашего бизнеса.